具体描述
本书是《家庭保健食谱》系列之《健康食补》，内容有：日常进行食补毋须采用较大量补药、食补即为日常饮食·要戒不良饮食习惯、患感冒发烧及月经来源不宜进补、体质与年龄不同的人进补方式也不同、冬令进补·容易被人体吸收及贮藏、冬季进行补以补肾健身增强体质为主、体质虚弱患慢性病者应在春季进补、秋天干燥容易伤及肺脏·导致阴虚、腐坏变质的食物不能治病·反而对身体有害等。
作者简介
目录信息
日常进行食补毋须采用
较大量补药
进补后无胃口属正常减
少剂量会好转
食补即为日常饮食・要戒
不良饮食习惯
食欲改善不要暴饮暴食
要注意忌口
患感冒发烧及月经来潮
不宜进补
不仅无法吸收药效・更有
可能加重病情
体质与年龄不同的人进
补方式也不同
阴虚人士要滋阴・老人肾
虚要补气血
冬令进补・容易被人体吸
收及贮藏
四季稳定进补可强身防
病・养生长寿
冬季进补以补肾健身增
强体质为主
应控制滋腻补品的进补
量・以免倒胃口
体质虚弱患慢性病者应
在春季进补
以补中益气・改善消化吸
收功能为原则
秋天干燥容易伤及肺脏
导致阴虚
秋季进补的原则应为
滋阴润燥养肺
腐坏变质的食物不能治
病・反而对身体有害
保持食品干燥・避免虫蛀
及被日照
补品能改善体质・胃口亦
自然大增
进补后仍需运动 以免发
胖致高血压
过量服食补品・容易引致
出汗盗汗
营养随汗液排出 故大量
服用也是浪费
病后体虚当进补・平日食
补则强身
补气食品防感冒补血食
品治头晕眼花
食补前要了解各种食物
的不同之处
猪心配大枣能增强疗效
蟹配姜可散寒
牛筋乃补益炒品・强化筋
骨益气血
与川断杜仲等药材煎服
可治骨酸软无力
鸡肝主治夜盲症・肾虚遗
尿及胎漏
鸡肝枸把粥・补肝明目治
老眼昏花
谷类食品勿用手搓洗・要
用温水煮
蔬果吃时才切开・炸烤烹
法会降低药效
鸡肉乃妇女佳品・能治疗
月经不调
炖冬虫夏草可补虚强身
煲成粥则补气血
男女都爱吃虾・皆因能补
肾增乳
用来煮汤可透发麻疹水
痘・过敏者除外
黄鳝内服补虚损・补脾益
气利产妇
用鳝血敷面・可治疗面部
神经瘫痪症
鲫鱼能疗多种妇科病・如
子宫脱垂
其卵能明目・与茴香同煮
可减小肠气痛
泥鳅能治疗肝病・糖尿及
皮肤痒疹
炖豆腐吃利小便与虾及
胡椒煮汤益肾
燕窝属高价补品・滋阴养
颜又润燥
虽然益气补中但并不是
所有人都可吃
男性多吃海参能收意想
不到的效果
能使遗精阳痿者重振雄
风・愈肠燥便秘
鱼鳔俗称鱼卜・能治男性
遗精滑精
亦治女性的血虚崩漏・甚
至胃癌食道癌
吃水鱼时切勿食用苋菜・
蛋和鸭
滋阴凉血・对腰痛及崩漏
带下患者有疗效
鸭肉可缓解慢性水肿・强
体增活力
除木耳・核桃和豆鼓外・
可配各药料同煲
鸭蛋乃妇女的廉价补品・
滋阴补虚
与生姜・蒲黄同煮 可治
产后赤白痢
鸽蛋虽小・功效却多・可
补肾解毒
凡肾气虚所致的腰酸膝
软可借鸽蛋调补
鸽肉功能滋肾益气・治疗
中气不足
妇女多吃能滋阴・糖尿消
渴者食用亦可
鹌鹑有动物人参的美誉
疗效甚广
能补五脏・开胃・更是孕
妇老人的补益佳品
鹌鹑蛋原来是多种疾病
的滋补良药
病人・产妇・贫血气管炎
者都宜多吃
肝阳上亢者忌吃乌鸡头
翼和双脚
滋阴补肾・调理月经 治
遗精耳聋
养阴佳品乃鸡蛋・既增乳
・又安胎
常吃有助安眠宁心安神
・清热润喉
若准备吃羊肉・千万不要
食用南瓜
羊肉温中暖下・能治血虚
腹痛及阳痿
羊肚性温・不适合体内宿
热者进食
有益于食无胃口 日渐消
瘦及尿频的人
羊肾又称羊腰・补气益髓
治遗尿
凡有肾虚阳痿及尿频症
状者・不妨多吃
羊肝补肝・亦可治疗夜盲
及眼花病
如患贫血・可将之与菠菜
鸡蛋煮成汤羹
羊奶不可与牛奶同饮・且
营养更多
内用可滋阴养胃 有口疮
者可用来外涂
青蛙属寒品・怕寒人士及
孕妇勿吃
外形不讨好却可解毒消
肿・补气补血
黄牛及水牛肉营养较高
疗效佳
既补脾益血・又能治疗胃
寒泄泻和水肿
吃牛肚・百无禁忌・且富
含蛋白质
专治消化不良气血不足
以及食欲不振
牛肝性味甘平・能补肝明
目及养血
配把子桑椹同煲治头晕
配使君子驱虫
便秘患者多饮猪肉汤・可
消除烦恼
阴虚瘦弱者宜多食惟虚
胖痰盛者例外
猪心能养心神・治失眠及
精神恍惚
凡心悸头晕者可饮大枣
柏子仁猪心汤
买鸡肠作食补时・要声明
买公鸡肠
煮汤・煮饭或研末吃均可
・有助于补肾止遗
体瘦及胃下垂者吃猪肚
可改善病情
升麻胡椒猪肚汤・既驱胃
寒・又止胃痛
补肝明目话猪肝・能治夜
盲及贫血
凡迎风流泪者可以桑椹
子和把子煮汤饮
以形补形・猪肾可治肾虚
腰痛遗精
配杜仲・牛膝和当归蒸
治疗妇女血虚
猪肺可用来补肺・止咳治
咯血
煲麦冬黑木耳猪肺汤 有
助痰中带血者
经常反胃者喝牛奶・可减
轻不适感
肠燥者喝可通便体虚者
喝则强化身体
猪骨能补阴益髓・尤以猪
脊骨为佳
多吃可增腰膝力 健脾利
湿・缓解头痛
绿豆性质寒凉・体质虚寒
者宜慎服
凡有热毒・尿痛淋沥 中
暑症状者可吃
猪蹄乃妇女的食补妙品・
滋阴补虚
应用范围包括：产后缺
乳・皮肤干燥等
龟肉属肝肾肺经・能滋阴
清热补血
煮熟食用治肺痨 与杜
仲同炖治夜尿多
鹅肉有益气养阴・和胃止
渴的功用
芪党大枣鹅肉汤饮用后
倍觉精神充沛
为避免腹泻・蜂蜜不能与
生姜同食
对治疗烫伤・疮痒及胃脘
疼痛均有良效
蜂蜜入肝脾经・故能保肝
益脾
常服能增进食欲帮助消
化・治胃脘痛
香蕉有润肠通便效果・泄
泻者忌食
肺燥咳嗽者・用川贝炖香
蕉・润燥止咳
吃葡萄有禁忌・食过量会
泄泻胸闷
除外感风热者外・宜浮肿
小便带血者食
梨能滋阴润燥・治内热引
致的咳喘
肺痨・气管炎及肺阴不足
患者多吃有益
多吃甘蔗会生痰・食时要
适可而止
有效治疗津液不足 口渴
心烦及中酒毒
粟米最忌与杏仁同食・会
上吐下泻
凡脾胃虚弱・胃阴不足・
体弱者宜食用
桂圆肉煮酒治胃寒・桂圆
干煎水疗心悸
补脾养肝・益肾填精 治
淋巴结核
性味甘温的龙眼能改善
失眠和健忘
鲜品生痰勿多吃・每天蒸
服・有益产妇
食用南瓜要适可而止・否
则会腹胀
内服可杀虫・外敷可治烫
伤或肋神经痛
枸杞能治疗心・肺・脾及
肾脏病症
此外更能补虚损 治五劳
七伤及房事衰
韭菜能有效治疗男性的
疾病如阳痿
虽能下气散血・但患热病
后食用会发困
脾胃虚寒者吃番茄会引
致腹胀泄泻
生吃治牙肉出血・滚海参
汤则治高血压
菠菜入胃肠经・故润燥滑
肠治便秘
用来拌海哲皮可疗高血
压头痛及面颊红
红萝卜为夜盲及糖尿病
患者的救星
与猪肉及大蒜煲成汤・更
能治肾虚阳痿
红薯含脂肪・粗纤维及碳
水化合物
常食可改善黄疸预防动
脉硬化及肥胖
菱肉生食可清热・熟食健
脾止泄泻
煎成浓汤治子宫癌・配白
糖煎汁可解酒
糯米能治脾虚泄泻孕妇
腰腹胀坠
与红枣煲粥增长阳气惟
发热者忌服用
粳米最适宜病后的人士
煲粥食用
可补脾养胃・强壮身体
配把子治遗精
男女老幼都可服用莲子
以补益身体
莲子粥增食欲莲子芡实
汤补肾治遗精
核桃肉不仅补肾固精・更
能治便秘
配人参牛奶炖服疗气喘
多吃则难消化
含丰富蛋白质的花生能
止血催乳
产妇可服黄芪花生炖猪
脚・但用量勿多
大枣淮山汤・治疗老人脾
虚体弱
对女性贫血亦有疗效但
不宜配葱和鱼
香菇对脾胃虚弱气血亏
虚者有利
与黄酒水鱼炖服乃癌症
病者的食疗品
蚕豆食用过量或与菠菜
同食都不妥
桑白皮蚕豆牛肉汤可消
除脾虚致的水肿
白扁豆有健脾化湿・止泻
增食疗效
服前必须煮熟・疟病患者
不宜食用
松子不利于脾虚・痰盛及
腹泻患者
若为干咳无痰・大便秘结
者则多吃无妨
栗子不易消化・胃病患者
不吃为佳
肾气不足・虚寒泄泻者服
后有理想效果
白木耳可止咳润喉・润肠
增体力
与大枣冰糖煎水可止血
炖党参治多汁
妇女常服黑豆可调理月
经缓腰痛
减轻身体浮肿・盗汗以及
药物中毒
何人忌服芝麻・脾虚及精
关不固者
头发花白・便秘及产妇等
则宜食用
豆腐价廉疗效大・增加产
妇乳汁量
亦可用于吐血・水土不服
及月经不调等
豆腐浆有益于体虚气血
不足人士
煮成大枣粥可补虚冲生
鸡蛋喝利产妇
妇女妙品――片糖能治
闭经或月经不调
如有哮喘患者・不妨用大
枣片糖煮南瓜
过敏性食品・暴饮暴食・
偏食会致痢疾
亮丽的肌肤需要蛋白质・
维他命和纤维
注意饮食可以避免造成
精神方面的疲劳
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本名为《健康食补》的书，我本来是抱着极大的期望去阅读的，毕竟在如今这个信息爆炸的时代，关于“吃出健康”的指南汗牛充栋，我希望能找到一本既有科学依据又贴近生活的实用宝典。然而，阅读完后，我的感受复杂得像一锅没调好味的汤，有些食材的搭配让人眼前一亮，但整体的滋味却总是差了那么一点火候。我特别想知道的是，书中关于“时令食材的选取与应用”的部分，虽然提到了春季养肝、夏季清热的传统观念，但对于现代都市人生活节奏快、食材获取渠道多样化的现状，似乎缺乏更具针对性的操作指导。例如，对于那些常年生活在恒温环境中的上班族，如何真正根据身体的“内时”而非简单地跟随季节变化来调整食谱，书中的论述显得有些宏大而空泛。我期待的是能够直接照搬到我日常购物清单和三餐计划中的具体建议，比如不同超市货架上常见蔬果的营养侧重点对比，或者在速冻食品日益普及的今天，如何挑选并最大程度保留营养的速冻蔬菜。这本书更多的是停留在理论层面的宏观指导，对于我这种需要“手把手”教学的实践派读者来说，实用性上的缺失，确实让人感到一丝遗憾。它更像是一本营养学的入门导论，而非一本可以随时翻开、立刻下厨的“食补圣经”。
这本书的文风和叙事逻辑，给我一种非常疏离和学术化的感觉。它像是营养学教科书中的某一章节被硬生生地抽离出来，独立成册。大量的专业术语没有得到充分的、生活化的解释，读者需要不断地在书的后记或附录中查找定义，这极大地破坏了阅读的流畅性。比如，它在讨论“抗氧化剂”时，会用上诸如“活性氧簇清除效率”之类的表达，但很少能将这些抽象的概念与我们日常接触到的食物联系起来——比如一杯绿茶、一个蓝莓的实际效果究竟在分子层面上意味着什么？我渴望的是那种将复杂的生物化学过程，用一个生动的比喻或一个日常场景立刻点亮的解读方式。我期待的是，当我读到“多酚”这个词时，脑海中立刻浮现的不是一个化学结构图，而是某个特定香料在炖肉时散发出的浓郁香气。这种“去专业化”的翻译能力，恰恰是优秀健康读物与普通教材之间的分水岭，而《健康食补》显然更倾向于后者，使得它在“科普”的层面上略显不足，让非专业读者感到一种无形的知识壁垒。
说实话，拿到这本书的时候，我主要的兴趣点在于它是否能提供一些打破常规的、具有颠覆性的健康饮食新知。毕竟市面上那些强调“多吃粗粮”、“少吃红肉”的建议已经听得耳朵都快起茧了。我翻阅了关于肠道菌群和微生态平衡的那几个章节，本以为会看到一些关于益生菌、益生元食物发酵工艺的深入解析，甚至期待能找到一些自制发酵食品的详细教程——比如如何成功制作出活性高的酸奶或康普茶。结果，这部分内容的处理显得非常谨慎和保守，大量篇幅被用于阐述“保持平衡的重要性”，而对于“如何量化地培养和维持这种平衡”，给出的方案大多是诸如“多吃蔬果”这样老生常谈的口号。我尤其失望的是，书中完全没有涉及当前营养学界热议的“功能性食品添加剂”与“天然营养素”之间的相互作用机制探讨，也没有对市面上各种琳琅满目的膳食补充剂（如维生素D、B族、镁补充剂）进行一个客观的功效排序和安全风险评估。如果一本所谓的“食补”指南，在面对现代营养学前沿话题时选择了退缩，那它在我心中的价值自然会大打折扣，它少了一份锐气，多了一份陈旧。
我对健康类书籍的评价标准，往往建立在它能否提供一套可量化、可追踪的健康改善路径上。我个人对食物过敏和不耐受的问题比较敏感，所以非常关注“食物排除法”和“再引入法”在日常操作中的细节处理。《健康食补》在介绍这些诊断性饮食调整方法时，虽然提到了理论基础，但对于普通读者在实施过程中可能遇到的心理障碍、如何辨别是生理反应还是单纯的焦虑，以及在长期严格饮食限制后如何优雅地过渡回正常饮食，几乎是只字未提。我希望能看到一些案例分析，比如一个被诊断为轻微麸质不耐受的案例，他是如何一步步通过食谱调整，最终找到那个“临界点”的。书中给出的建议过于“一刀切”，仿佛人人都拥有充足的时间去精心准备每一餐，并且能够精准地记录下每一次进食后的身体反馈。对于我们这种需要平衡工作、家庭、社交生活的人来说，这种完美主义的食谱规划无疑是空中楼阁，执行起来的挫败感会让人更快地放弃所有努力。这本书更像是写给全职营养师或者美食博主的，而非给“时间贫乏症”患者的“急救手册”。
在谈论“食补”时，一个不可避免的维度是心理暗示和文化背景。《健康食补》在这一点上显得非常单薄，它似乎完全割裂了“吃”与“情感”、“仪式”之间的联系。所有的食物都被简化成了蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素的集合体，这让“食补”这件事变得异常冰冷和功利。我一直在寻找书中是否有关于“舒适食物”的积极解读，或者如何通过食物来缓解压力、提升情绪的心理学探讨。例如，在面对工作压力时，我们本能地想吃高糖高油的食物，这种欲望是否完全是负面的？有没有更健康的替代方案，既能满足那种情感上的“慰藉需求”，又能避免营养失衡？这本书没有给出任何关于饮食与情绪健康之间复杂交互的讨论。它似乎预设了一个完美的、不受任何外界干扰的“理性食客”作为阅读对象，而忽略了饮食行为背后深藏的文化习俗、童年记忆乃至社交功能。这种对“人”的复杂性的忽视，使得这本书的“食补”建议，少了那么一点人情味，也因此少了一份持久的吸引力。
