具体描述
《简易拿手菜》介绍:“红白双丝”、“沙拉笋”、“鸡丁花生”、“鱼卵茭白”、“虾仁炒玉米”、“炒三丝”、“苹果虾仁”等50道菜谱。
作者简介
目录信息
三合油拌 拌米蛰
炝 炝芦笋
炝芹菜
卷 鸳鸯卷
冻 水晶鸡
卤 卤鸭仁件
熏 熏素鹅
酱 酱兔肉
软炸 软炸鸡胗
炸藕夹
蛋白炸 高丽银鱼
板炸 雪花虾球
酥熟炸 香酥鸡腿
香脆炸 脆皮豆腐
脆皮蟹肉
清炸 炸蚕蛹
煸炒 炒木犀肉
滑炒 龙井虾仁
炒鸡丝笋丝
清炒 炒蒜茸西兰花
清炒虾仁
软炒 炒芙蓉鲜贝
爆炒 爆肉片豆腐
脆熘 糖醋鱼
糖熘 冰糖银耳莲子
滑熘 滑熘肝尖
滑溜菠菜
糟熘 糟熘三白
油爆 油爆鲜鱿
……
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
**书评一:** 这本书的装帧设计简直是教科书级别的失败典范,封面那种过时的配色和生硬的排版,让我拿到手的时候,差点以为是哪个上世纪八十年代的盗版小册子。内页的纸张质感粗糙得令人发指,油墨印得深浅不一,有些图文的地方模糊不清,像是印刷机在打瞌睡一样。我尤其想吐槽的是它的目录结构,简直是一团乱麻,章节划分毫无逻辑可言,翻找一个简单的菜式比徒手攀岩还费劲。更别提那些所谓的“步骤图”了,模糊得像蒙着一层毛玻璃,光影处理得极其业余,让人根本看不清食材的处理细节和火候的把握要点。读完前言,我就产生了一种强烈的被冒犯感,这哪里是“简易拿手菜”,分明是“极度劝退操作指南”。这本书的装帧和排版水平,完全配不上任何一个厨房爱好者,更别提是想认真学习烹饪的人了。我怀疑作者和设计师是不是对“简易”二字有什么特殊的误解,或者他们根本就没有认真看过自己做出来的成品。
**书评三:** 这本书在食材的选择和处理上,暴露出了一个非常严重的地域偏见和实用性缺失问题。我居住在内陆城市,很多所谓的“拿手菜”都依赖于我根本无法在本地市场轻易获取的新鲜海产或者特定产地的香料。书中充斥着大量“请选用XX地的特有食材”的要求,这对于绝大多数读者来说,无疑设置了极高的门槛。如果一本烹饪书不能提供合理的替代方案,或者至少指出哪些食材是绝对关键、哪些可以灵活替换,那么它就失去了作为工具书的基本价值。更让我困惑的是,它似乎完全忽略了现代厨房的实际设备限制。例如,某个菜谱要求使用“专业级烟熏枪”,这对于一个家庭厨房来说简直是天方夜茶,这已经超出了“简易”的范畴,直奔专业设备展示去了。这本书的定位模糊不清,它既不是面向高阶厨师的专业手册,也不是面向普通家庭的实用指南,更像是一本作者的个人美食日记,带着强烈的个人色彩和不具备普适性的地域局限性。
**书评二:** 我原本是对那些宣称能让“厨房小白”迅速上手的食谱抱有一丝期待的,毕竟生活节奏快,谁不想几分钟搞定一顿饭?然而,这本书的文字表达方式,简直是烹饪界的一股泥石流。它的语言风格极其口语化,但这种口语化不是亲切,而是随性到近乎敷衍。比如描述调味,它会用“适量加点那个红色的粉末”或者“看着差不多就行了”,这种模糊的指示对于需要精确度的烘焙或中式烹饪来说,简直是灾难性的指导。我尝试按照其中一个“快手汤”的步骤操作,结果汤的味道寡淡到需要重新回炉重造,原因就在于配料分量描述的缺失和不负责任。作者似乎完全没有意识到,即便是最简单的菜肴,也需要一个稳定的、可复制的标准。读完整本书,我感觉自己不是在学习做菜,而是在听一个健谈但毫无章法的邻居在厨房里絮絮叨叨,充满了“大概”、“好像”、“也许”这类不确定的词汇,对于追求效率和精准的现代读者来说,这种散漫的态度是无法容忍的。
**书评四:** 从营养学和健康角度审视,这本书的食谱简直是营养失衡的重灾区。我翻阅了几个肉类和主食的搭配,发现几乎所有的菜肴都重油、重盐,并且在烹饪过程中,对“去油”或“少油”的健康理念采取了完全无视的态度。例如,一个所谓的“健康沙拉”菜谱,居然在最后一步要求加入一大勺用黄油煎炸过的面包丁,这完全违背了健康饮食的基本原则。此外,对于素食者、麸质不耐受者或者有特殊饮食需求的人群,这本书几乎没有提供任何友好的提示或修改建议。烹饪书籍在这个时代,理应承担起引导读者健康饮食的责任,而这本书似乎停留在上个世纪那种“味道至上,健康靠边站”的陈旧观念里。我无法向我的家人推荐一个会让他们在享受短暂味觉愉悦后,却不得不面对潜在健康风险的食谱集合。其健康意识的落后程度,令人担忧。
**书评五:** 这本书的定价与其实际内容质量之间存在着巨大的、令人啼笑皆非的鸿沟。以如此高的价格,我本应期待的是高质量的印刷、经过严格测试的食谱、专业的编辑校对,以及能够带来实实在在烹饪提升的知识体系。然而,我得到的是一本充满印刷错误的草稿集。我发现至少有三个菜谱在关键的烹饪温度上出现了明显的笔误,如果盲目相信,轻则毁掉食材,重则可能引发安全隐患。更别提那些反复出现的、前后矛盾的步骤描述了。例如,第一个步骤说“腌制两小时”,但到了配料表下方又赫然写着“腌制三十分钟即可”。这种低级的编辑疏忽,在任何一个正式出版物中都是不可接受的。这表明出版方在推向市场之前,几乎没有进行任何实质性的校对和试做环节。花钱买一本需要读者自己去“修正错误”和“填补逻辑漏洞”的书,对我而言,是一种极大的时间浪费和经济上的双重损失。我宁愿把这些钱投入到更高质量、更可靠的电子食谱数据库中去。