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特种啤酒酿造技术

简体网页||繁体网页
康明官
中国轻工业出版社
1999-7-1
304
24.00
平装(无盘)
9787501925186

图书标签: 啤酒   


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发表于2024-12-24

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图书描述

这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章,较全面、系统地介绍了干

啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒等17类啤

酒新产品的生产工艺,列举了105个实例;以一定的篇幅,介绍了世界上传统

的19种著名特种啤酒的生产工艺及产品特点;还论述了国内外啤酒工业的有

关新技术。

全书思路清晰,结构严密,层次分明,文笔简练,内容翔实丰富,理论联系

实际,并有作者独到的见解。本书对于啤酒企业开发啤酒新产品有较高的参

考价值,对于从事啤酒工业生产、科研及教学工作的有关人士,均不失为值得

一读的参考书,也可作为啤酒新产品、新技术培训班及大专院校发酵食品专

业的参考教材。

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