具体描述
内 容 提 要
本书选编了350多种不同风味的冷饮食品，分冰淇淋类，
雪糕、冰（棒）类，酪、酥、泥类，羹类，冻类，汁类，汤
类，布丁类，沙司类，茶类和其它类共十一大类。其中大部
分品种一般家庭都能制作，必须依靠冰箱冷冻的只有一部
分。从用料情况看，大部分适用于目前城乡一般家庭的经济
情况。本书中也有一部分中高档的冷饮食品，这一方面是为
了满足一部分经济条件较好的家庭的要求，也为了丰富广大
家庭的节假日生活以及招待客人所用。
本书中所列的绝大部分原料都是目前市场上容易买到
的，成品的加工方法也比较简便，适合一般家庭应用，
本书后面还附有使用电冰箱的有关知识。
作者简介
目录信息
制作冷饮食品的卫生要求
冰淇淋类
牛奶冰淇淋
香草冰淇淋
巧克力冰淇淋
咖啡冰淇淋
三色冰淇淋
弹性巧克力冰淇淋
水果冰淇淋
香蕉冰淇淋
花生蓉冰淇淋
可可冰淇淋
柿子冰淇淋
纽约冰淇淋
油炸冰淇淋
冰淇淋果盘
豆酥冰淇淋
字母冰淇淋
冰淇淋鲜桔水
冰淇淋汽水
冰淇淋咖啡
冰淇淋西瓜汁
花生蓉冰淇淋果汁
香蕉冰淇淋夹心
冰淇淋烩水果
雪糕、冰（棒）类
奶油雪糕
可可雪糕
水果雪糕
冰雪糕
香草冰糕
巧克力冰糕
赤豆冰（1）
赤豆冰（2）
果料棒冰
桂花红枣冰
牛奶冰（1）
牛奶冰（2）
健身棒冰
果汁冰块
番茄汁冰块
番茄冰块
西瓜冰块
菠萝冰块
酸梅冰块
椰丝牛奶冰块
莲蓉冰块
杏泥冰块
豌豆冰块
芋头冰块
芝麻冰块
酪、酥、泥类
奶酪
西瓜酪
红果（山植）酪
杏仁奶酪
橙子酪
冷冻菠萝酪
核桃酪
牛奶花生酪
杏仁豆腐（1）
杏仁豆腐（2）
杏仁豆腐（3）
苹果泥奶酥
冰牛奶豆瓣酥
牛奶板栗酥
百合酥
冰冻红枣泥
红果泥
冰豌豆茸
羹类
猕猴桃羹
水果甜羹
甜杏羹
椰丝羹
桂花瓜皮羹
黑木耳羹
嫩蛋羹（1）
嫩蛋羹（2）
芋艿羹
山药羹
桂圆银耳羹
红枣银耳羹
银耳甜羹（1）
银耳甜羹（2）
吉利奶豆羹
奶昧豆浆羹
莲蓉西米羹
红果豆沙羹
栗粉豆沙羹
豌豆羹（1）
豌豆羹（2）
番茄玉米羹
花生玉米羹
南瓜蛋羹
藕丝羹
荸荠丝羹
栗子羹
板栗羹
赤豆酒酿羹
冻类
四色冻
果汁冻
打红果汁冻
杏子奶冻
苹果冻
苹果奶冻
杏子白娃冻
杏脯冻
草莓酱冻
草莓冻
桃子奶冻
桃冻
柠檬冻
柠檬苹果冻
桔子冻
葡萄冻
樱桃冻
番茄冻
冰批杷冻
西瓜冻
菠萝冻
丹麦水果冻
果冻
红果冻
瑞士果冻
巴伐利果仁冻
蜂蜜冻
枣泥冻（1）
枣泥冻（2）
柠檬雪冻
牛奶冻
藕粉冻
奶油胡桃冻
西班牙奶冻
安布罗西亚冻
薄荷糖冻
可可奶冻
奶油可可冻
巧克力弹性冻
奶油咖啡冻
玻璃粉
桔子霜（1）
桔子霜（2）
枣子霜
桔皮酱霜
桃子奶冰点
咖啡冻点
汁类
杨梅汁（1）
杨梅汁（2）
草莓汁（1）
草莓汁（2）
洋梨汁
樱桃汁（1）
樱桃汁（2）
西瓜汁（1）
西瓜汁（2）
西瓜汁（3）
梨汁（1）
梨汁（2）
葡萄汁（1）
葡萄汁（2）
葡萄汁（3）
鲜桔汁（1）
鲜桔汁（2）
广柑汁（1）
广柑汁（2）
柠檬汁（1）
柠檬汁（2）
柠檬汁（3）
菠萝汁（1）
菠萝汁（2）
鲜果合汁
鲜番茄汁（1）
鲜番茄汁（2）
甜番茄汁（1）
甜番茄汁（2）
乌梅汁
水蜜桃汁
批杷汁
杏子汁
李子汁
哈蜜瓜汁（1）
哈密瓜汁（2）
金桔汁
桔味汁
洋桃汁
芒果汁
甘蔗汁（1）
甘蔗汁（2）
红果汁（1）
红果汁（2）
鲜奶油西瓜汁
葡萄乳汁
香蕉乳汁
柠檬乳汁
西瓜乳汁
番茄乳汁
清乳汁
酒味乳汁
可可乳汁
巧克力乳汁
冰可可汁
冷牛奶
牛奶咖啡
胡萝卜乳蛋汁
核桃汁
扁豆汁
长白萝卜汁（1）
长白萝卜汁（2）
豌豆汁
芹菜汁
汤类
杨梅汤
酸梅汤
菠萝汤
鲜荔枝汤
桔酪汤
莲心汤
植酪汤
藕块银耳汤
百合汤
百合花生汤
百合绿豆汤
冰冻绿豆汤
酒酿绿豆汤
薄荷绿豆汤
红枣绿豆汤
山药汤
白糖芋艿汤
栗子汤
荸荠汤
甘蔗荸荠汤
赤豆汤
赤豆花生汤
白芸豆汤
红枣汤
牛奶蜜枣汤
果子水
冰红果水
荸荠水
西瓜翠衣汤
鲜桂圆汤
桂圆红枣汤
清盐笋汤
玉米汤（1）
玉米汤（2）
牛奶米汤
绿豆米仁汤
荷叶汤
冰糖银耳汤
布丁类
巧克力布丁
可可布丁
快速水果布丁
挪威水果布丁
红糖水果布丁
印度苹果布丁
桔子布丁
柠檬布丁
红枣布丁
椰子布丁
黄豆粉布丁
鲜玉米布丁
水果饭布丁
水晶布丁
西米布丁
饭布丁
菠萝饭布丁
杏子西米布丁
苹果西米布丁
雪布丁
大米布丁
面布丁
印度布丁（1）
印度布丁（2）
沙司类
水果沙司
苹果沙司
葡萄沙司
杏沙司
樱桃沙司
桔子沙司
菠萝沙司
荔枝沙司
柠檬沙司
蜜瓜沙司
果仁沙司
柠檬奶油沙司
糖油浓沙司
糖奶沙司
酒味沙司
薄荷沙司
奶油果酱沙司
蛋羹沙司
香草沙司
肉桂沙司
焦糖沙司
白脱油沙司
美味沙司
咖啡沙司
巧克力沙司（无乳）
巧克力沙司（有乳）
巧克力沙司
巧克力薄荷沙司
茶类
冷红茶
薄荷茶
奶红茶
冰茶
淡盐茶
猕猴桃茶
果汁冷茶
柠檬红茶
鲜藕凉茶
荷叶凉茶
桑叶凉茶
竹叶芦根凉茶
菊花茶
金银花茶
甘草茶
薄荷凉茶
红糖姜茶
杏仁奶茶
陈皮茶
虾米茶（1）
虾米茶（2）
其它类
酸牛奶
果味酸奶
可可牛奶（1）
可可牛奶（2）
绿茶牛奶
打鲜奶油
冰镇糖番茄
桂圆膏
红果蛋白
凉藕糕
莲子奶露
果子粉皮
奶油栗子粉
三豆饮
蛋白水
牛奶花生糊
芝麻糊
鲜藕丸子
山楂蛋白糕
樱桃龙眼
蜜汁柚子
蜜汁山药
咖啡牛奶
奶油菠萝
冰糖奶豆腐
咖啡
什锦西瓜盅
水果杯
蜜汁柠檬
冰冻金糕梨丝
冰镇八宝香瓜
牛奶豆腐
果味豆浆
鲜桔冰霜
雪球
冰淇淋冻鲜果
雪中冻蛋
椰子毕士克
浮岛
附：电冰箱的有关常识
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的结构设计简直是教科书级别的！它不是简单地罗列食谱，而是构建了一个完整的“饮品知识体系”。从最基础的水质选择对最终风味的影响，到不同类型冰块对饮品稀释速度的控制，再到如何根据季节变化调整饮品的冷热度，所有细节都被考虑进去了。我特别喜欢它在介绍“调味剂基础”部分时，用到的那种近乎科学家的严谨态度。比如，它会用图表对比不同品牌苏打水的碳酸强度如何影响鸡尾酒（非酒精类模拟）的口感持久性。对于我这种追求“极致体验”的人来说，这种对细节的执着简直太有吸引力了。读完后我感觉自己对“一杯好喝的饮品”的理解层次被拔高了，不再满足于简单的混合，而是开始思考每一口饮品背后的物理和化学原理。这本书的价值在于，它赋予了读者一种“创造者”的心态，而非单纯的“跟随者”。
说实话，我本来对那些动辄需要各种复杂香料和耗时熬煮的传统饮品不太感冒，总觉得太麻烦，但这本书彻底改变了我的看法。它巧妙地将一些看似深奥的古老配方，用非常现代、易于操作的方式重新演绎了一遍。我尝试了书中关于“草本舒缓饮”的那一章节，里面用到的材料都是我家厨房里常备的姜、柠檬、蜂蜜，但作者通过控制不同草药的浸泡时间和温度，创造出了一种前所未有的、令人身心放松的饮品。我尤其对其中关于“发酵饮品”的介绍印象深刻，比如如何在家自制康普茶（Kombucha）。它没有回避发酵过程中可能遇到的各种问题，而是提供了详尽的故障排除指南，这对于追求完美口感的我来说太重要了。书里那种严谨又充满探索精神的写作风格，让我感觉自己不像是在做实验，而是在进行一场味觉的考古之旅。它让“自制”这件事变得既有深度，又充满了乐趣。
哇，这本书简直是为我这种对各种饮品有着无尽好奇心的人量身定做的！我最近迷上了研究各种咖啡的深度风味，特别是那些需要精确研磨度和萃取时间的意式浓缩。这本书里详细地讲解了从咖啡豆的挑选、烘焙程度对口感的影响，到意式机的使用技巧，简直是一本浓缩的咖啡圣经。我特别欣赏作者在描述不同咖啡产区风味时的细腻笔触，比如埃塞俄比亚的耶加雪菲那种带着柑橘和花香的层次感，以及哥伦比亚咖啡豆那种坚果巧克力的醇厚，光是读着文字，仿佛就能闻到那股诱人的香气。更棒的是，它还教了一些拉花的基本功，虽然我的奶泡还不够稳定，但跟着书里的步骤一步步练习，已经能拉出一些像样的“心”形了。这本书的排版也做得非常好，步骤图清晰明了，即便是初学者也能快速上手。对于想要在家打造一个专业咖啡角的朋友来说，这本书绝对是不可或缺的投资，它远超出了我对于一本“饮品书”的期待，更像是一门关于风味艺术的课程。
我是一个重度的“甜品控”，但随着年龄增长，我越来越担心摄入过多的精制糖分。因此，我一直在寻找那些既能满足我对甜味的渴望，又相对健康的饮品制作方法。这本书的“自然甜味剂的运用”那一章，简直是为我打开了一扇新的大门。作者非常深入地探讨了如何利用水果的天然果糖、椰枣的浓郁，甚至是某些根茎类蔬菜的微甜来替代白糖。我按照书里的指示，用新鲜的甜菜根和橙子制作了一款“活力早晨思慕雪”，那自然的泥土甜味和柑橘的酸爽结合得天衣无缝，完全不需要额外加糖。更让我惊喜的是，书中还分享了一些利用“质地”来提升饮品满足感的技巧，比如添加奇亚籽或亚麻籽来增加饱腹感和顺滑度。这本书的视角非常现代和健康导向，它教会我如何用更智慧的方式来享受甜美的饮品，而不是一味地抗拒糖分。
我收到的很多烹饪书，通常都会被厚厚的食谱部分占据，但这本书的“饮品背后的故事”那一块内容，让我爱不释手。作者似乎对世界各地的饮品文化有着深厚的热爱和研究，她不仅仅是告诉你怎么做，更告诉你“为什么”要这么做。例如，在介绍某款南美洲的传统冰镇饮品时，书中详细描述了它在当地文化中扮演的角色——是在炎热的午后驱散疲惫，还是在节日庆典上扮演迎宾的角色。这种文化背景的融入，让原本普通的制作过程变得充满仪式感和人情味。当我按照书中的介绍，尝试用特定的仪式感来制作和享用一杯饮品时，那种身心上的愉悦感是单纯按步骤操作所无法比拟的。这本书让我明白了，饮品不仅仅是解渴的工具，更是一种跨越地域和时间的文化交流方式。它激发了我未来去探索更多世界各地特色饮品的热情。
