具体描述
人们常说,没有腿的鱼比两条腿的禽好,两条腿的禽比四条腿的畜类好。为何这样说呢?水产品对人体到底有哪些好处?怎么吃才更合理呢?中医有“药食同源”的说法,水产品各有各的功效,你会选择吗?……本书将给一个正确的答案。全书突出保健提示,穿插文化欣赏,吃出健康,吃出文化,吃出品味,同时直击水产品食疗的误区禁忌,破译水产品里的健康密码。本书能为你的生活增添一些乐趣,为你的餐桌添一些颜色,为你的健康添一个砝码。
本书注重科学性、知识性、实用性和趣味性,把水产品的种类、属性、食用方法和防病治病经验溶为一体,客观地评价了水产品的营养价值、药用价值及忌口常识。
作者简介
目录信息
第一章 概述
水产品的分类
水产品的营养价值
第二章 水产品的特性与妙用
水中西施――鲥鱼
健脾开胃的黄花鱼
风味独特的鱼味佳肴――鲳鱼
味美鲜香的乌子鱼
补虚核风谈海鳗
妇女保健佳珍――墨鱼
带鱼――和中开胃
誉满华夏的名贵鱼――大马哈鱼
食药俱佳的凤尾鱼
银鱼――开胃佳品
不生疾病的鲨鱼
消炎解毒的比目鱼
富含维生素A、D的鲤鱼
养鱼止血述�鱼
章鱼――补虚增乳
白鱼――去水通脉
鱼中佳品――桂鱼
养肝明目说青鱼
利水通乳的鲤鱼
药食俱优的鲫鱼
补养脾胃有鳊鱼
花鳗――产妇补品
乾隆皇帝与鲢鱼
补虚扶赢话鳗鱼
鳙鱼美在鱼头
�鱼―开胃利水
补中益血鳝鱼高
塘鳢鱼――健脾益气
东南佳品――鲈鱼
暖胃和中的河鲜――草鱼
肉鲜味美的黑鱼
催乳利尿的鲶鱼
斑鳢鱼――收敛生肌
治疗口眼歪斜的七星鱼
术后补品――胡子鲶
补益肾气佳品――泥鳅
鲟鱼―一活血通淋
鲦鱼――暖胃止泻
滋阴壮阳话甲鱼
破瘀散结的螃蟹
清热利水有田螺
温中健胃的海鲜――蚶子
益智海鲜――牡蛎
清热利湿话蛏子
蛤之上品――文蛤
海螺――清热明目
海味之冠――鲍鱼
蚬子――清热利湿解毒
蚌――养肝凉血明目
蛤蜊――化痰软坚
柔肝补肾述淡菜
补肾壮阳佳品――虾子
螺蛳――消黄疸水肿
延年益寿话乌龟
龙虾――虾中之王
海产珍馐――对虾
清热解毒话青蛙
软坚散结数海带
水产瑰宝――海蜇
海上人参――海参
海味营养汤料――紫菜
名贵海味――鱼翅
补益精血的鱼鳔
鸡毛菜――去热泻火
石花菜一―防暑解毒
驱虫消食的鹧鸪菜
孔石莼――降压利水
琼枝――化痰润肺
河豚鱼中毒及防护
螃蟹、甲鱼、鳝鱼中毒及防护
第三章 水产品疗病方剂荟萃
内科疾病
感冒、咳嗽、哮喘
肺结核、肺脓疡
消化不良、呕吐、胃痛
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎
胃下垂、腹痛、腹泻、痢疾
肝病、疟疾
浮肿、腹水
贫血、吐血、白血病
高血压、低血压、白细胞减少症
糖尿病
肾炎、尿闭、尿毒症
遗尿、尿道结石、尿路感染
面神经麻痹、失眠、淋病
阳痿、遗精、早泄
癌症
外科疾病
阑尾炎、骨结核、痄腮、丹毒
疽、疮、疖
痔疮
跌打损伤、刀伤、烫伤、破伤风、脑震荡
皮肤科疾病
皮肤过敏、湿疹、癣疥
白癜风、狐臭、冻疮、鹅掌风
五官科疾病
眼疾
耳病
异物梗喉
妇产科疾病
白带、月经失调、闭经、血崩
妊娠诸疾、催生
产后疾患、产后缺乳
乳腺炎、不孕症
小儿科疾病
小儿急惊风、小儿百口咳、小儿疳积
麻疹、小儿遗尿
佝偻病、小儿盗汗、小儿疖肿
附录
常见疾病宜忌水产品表
水产品主要成分含量分类表
水产品配伍禁忌表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本“宝典”彻底颠覆了我对“食补”的传统认知。我一直以为吃海鲜就是为了补充蛋白质,但这本书却像打开了一扇新的知识大门,里面详细阐述了不同水产品在中医食疗体系中的具体定位。它不是空泛地谈什么大补,而是深入到微观层面,比如某种贝类的矿物质构成如何影响人体的特定机能。我特别留意了关于“寒热属性”的章节,以前总觉得太玄乎,但作者用非常现代且易懂的语言,结合具体的案例,解释了为什么在特定体质的人群中,某些海产品需要搭配特定的辅料来平衡其“寒性”。我根据书中的建议,调整了我家老人的食谱,针对他们常有的湿气问题,选择了特定的鱼类进行搭配烹饪,效果出乎意料地好,脸色都红润了不少。这本书的价值,远超出一本普通的烹饪指南,它更像是一本结合了传统智慧和现代营养学的实践手册,让人吃得明白,吃得有道。
我必须承认,我是一个对食材过敏史有点复杂的人,所以每次尝试新的水产品都会非常谨慎。这本书的“忌口”部分,简直是为我这种谨慎型食客量身定做的“安全指南”。它不是简单地列举“什么不能和什么一起吃”的禁忌清单,而是从科学角度去解释背后的原理,比如某些蛋白质组合可能引发的不良反应,或者某种重金属在特定处理方式下的富集风险。这种严谨的态度让我感到非常安心。我尤其欣赏作者在处理“过敏”问题时所展现的理性与尊重,而不是一味地恐吓读者。它提供的是一套评估体系,教你如何根据自己的身体状况,逐步、安全地拓展自己的“水产食谱”。这本书的结构设计非常合理,一半是探索的乐趣,一半是安全的保障,两者平衡得恰到好处,让人在享受美食的同时,始终保持一份清醒的认知。
如果说市面上大部分海鲜书都是“阳春白雪”的精致摆盘,那么这本《水产品的妙用与忌口》绝对是带着“烟火气”的实战演练。它没有过多渲染那些昂贵且难寻的食材,反而把重点放在了日常生活中最容易接触到的虾、蟹、鱿鱼等上。它的独到之处在于,对于这些常见食材,作者挖掘出了许多被我们忽略的“边角料”的妙用。比如,虾头里那一点点“膏”,过去我都是直接扔掉的,但书里教了一个用它来熬制高汤的绝妙方法,那汤的鲜度,即便是顶级餐厅也难比。再比如,处理鱿鱼时,那些黏液如何快速有效地去除,书中提供的那个“加盐揉搓”的小窍门,我试了一下,效率简直是提高了一倍。这种来自厨房一线、充满生活智慧的技巧分享,才是真正能让普通家庭主妇受益无穷的地方,它实实在在地解决了厨房里的痛点。
这本书简直是烹饪界的“盲盒”!我原本以为自己对水产这点事儿算是略知一二,结果翻开这本《水产品的妙用与忌口》后,才发现自己过去那些做法简直是暴殄天物。它不是那种教你照本宣科做菜的食谱,更像是一位经验丰富的老渔夫在耳边细细道来,告诉你如何从市场上挑出最肥美的鲜货。比如,它深入剖析了不同季节海鱼的脂肪含量变化,让我明白了为什么同一条鱼,夏天吃起来口感总是寡淡一些。书中关于“活杀现取”的细节描述,简直是现场教学,连处理内脏时如何保持鱼肉的弹性都有独到的见解。我试着按照书里的方法处理了一次带子,那种鲜甜度,别提多惊艳了。更让我惊喜的是,它对一些不常见的淡水鱼种也有独到的见解,比如教你如何用最简单的方法激发它们深藏的泥土清香,而不是一味地用重调料去掩盖。读完这本书,我感觉自己对食材的敬畏之心更深了,不再是简单地把它们当做盘中餐,而是学会了如何尊重它们的自然风味。
这本书的文字风格极其迷人,它有一种老派文人的那种娓娓道来的韵味,但内容却一点也不陈旧。读起来就像是听一位老行家在慢悠悠地讲述他几十年来的“水产哲学”。它不仅仅是告诉我们“怎么做”,更重要的是在潜移默化中塑造我们对食材的“态度”。比如,在谈论过度捕捞和可持续性捕捞的那一小段,作者的语气里充满了对海洋的敬畏与忧虑,这让我开始反思自己的消费习惯。这本书成功地将烹饪技巧、营养学知识、传统养生理论,乃至环境伦理,巧妙地编织在一起,形成了一个完整的“水产世界观”。它能让一个原本只是为了找个红烧鱼做法的人,最终对海洋生态产生更深的关切,这种跨界的教育意义,是很多专业书籍都难以企及的高度。读完合上书本,我的脑海里不再是冰冷的菜谱,而是跃动的海洋生命和流淌的文化传承。