本书内容有:饭类;粥类;面条、米粉类;馒头、花卷类;饼类;包子、团子、烧卖类;饺子、锅贴、云吞类;汤、茶类;糕、粽子类;其他……
评分
评分
评分
评分
我花了整整一个下午的时间,试图从这本所谓的“大众菜谱”里找出一道真正能让我惊艳的菜品,结果却感到无比的挫败和浪费时间。我尝试了它推荐的“创新版宫保鸡丁”,本来还挺期待能有什么新意,结果呢?步骤复杂得像在进行一场精密的化学实验,一会儿要提前腌制四小时,一会儿又要用特定的油温炸制,最后成品口感粘稠,鸡肉柴得像木头渣子,花生米也完全没有酥脆的口感。我对比了我家里那本传了三代的老旧菜谱,同样是宫保鸡丁,步骤清晰明了,关键点用粗体标出,用时精确到分钟。这本书里的描述,更像是作者在炫耀自己高超的烹饪技巧,而不是在教导读者如何成功。说实话,作为一个忙碌的上班族,我需要的不是那种需要提前规划好一周时间才能完成的“大餐”,而是那些能在三十分钟内快速上桌、味道稳定的日常三菜一汤。这本书里充斥着太多不接地气的配料和冗余的烹饪环节,仿佛它假定每一个读者都有一个配备齐全的中式厨房,并且每天都有大把的时间挥霍在厨房里。我感觉我买到的不是一本菜谱,而是一本理论烹饪指南,华而不实。
评分这本书的失败之处,很大程度上在于其对“大众”一词的理解产生了严重的偏差。它似乎把“大众”等同于“不加区分地堆砌菜品”,而不是“用最容易理解的方式呈现最受欢迎的美味”。让我尤其抓狂的是,许多菜谱在材料准备那一栏,列出了一大堆食材名称,但对这些食材的预处理环节却一带而过。比如,腌制肉类时,它写着“加入少许淀粉和料酒抓匀”,这个“少许”是个什么概念?是 teaspoon 还是 tablespoon?对于新手而言,哪怕是这微小的差别,都可能导致肉质的口感天壤之别——要么太干涩,要么太松散。更别提对火候的描述了,这本书几乎完全依赖于厨具的性能,而没有给出任何基于经验的判断标准。比如“中火加热油至冒烟”,我的灶具火力最大档和中档的实际温度可能相差几十度,这种描述对于没有经验的人来说,根本无法准确复刻。我尝试做了一次它推荐的油炸食品,结果油温过高,食物表面焦黑而内部还没熟透,整个厨房弥漫着一股焦糊味,场面一度非常尴尬。这本书需要的是更细致的、手把手的教学,而不是这种“高手过招”式的只言片语。
评分阅读体验上,这本书真的算是一场灾难。我通常习惯于一边做菜一边对照食谱操作,所以食谱的结构逻辑性对我来说至关重要。然而,这本书的章节划分非常混乱。它似乎是按食材种类来分类的,但同一种食材的不同做法却被分散在不同的章节里,我得来回翻好几页才能把做一道菜需要的全部信息凑齐。比如,关于豆腐的菜肴,有在“素菜”里,有在“汤羹”里,甚至还有一个“凉菜”的章节里也出现了一道以豆腐为主的菜。这种跳跃式的编排逻辑极大地打断了我的烹饪节奏,每次都需要停下来,在脑子里重新构建这道菜的完整流程。一个好的菜谱,应该让读者能够像读小说一样,从头到尾顺畅地跟进下来。此外,书中的术语解释也令人困惑,它假设读者已经掌握了诸如“打芡”、“煸炒出油”这些专业词汇的精确含义,但对于一个厨房小白来说,这些词汇带来的不是便利,而是更多的困惑和停顿。这本书似乎更像是一本给专业厨师用来参考或索引的资料集,而不是一本真正为普罗大众设计的入门工具书。总而言之,在实用性和易用性方面,它完全没有达到我的预期。
评分坦白地说,我购买这本书的初衷是希望它能覆盖到更广的菜系,毕竟名字里带着“大众”二字,总会让人联想到包罗万象。我期待能看到一些经典的北方菜、精致的南方点心,甚至是一些基础的西式简餐也能有所涉猎。然而,翻完一遍后,我发现它的内容过于偏颇和集中。绝大部分篇幅都聚焦在了那些做法略显繁琐的“宴客菜”上,那些需要用到好几种市面上不常见的调味料才能勉强还原味道的菜式占据了主导地位。我想找一个简单的番茄炒蛋或者清炒时蔬的做法,结果发现它们的配方写得极其简单粗暴,仿佛作者觉得这些太基础了,不值得过多着墨。这种厚此薄彼的态度让我非常不舒服。如果定位是高端食谱,那请明说;如果定位是大众普及,就请做到真正的普惠。我最终还是回到了网络上搜索那些更具针对性的入门教程,这本沉甸甸的书,现在只能放在书架上落灰,偶尔瞥见,只会让我回想起那次不太愉快的“踩雷”经历。它给我的感觉就是,内容深度不够,广度更是谈不上,像一个只在表面徘徊的浮萍。
评分这本书的装帧设计简直让人眼前一亮,那种沉稳的墨绿色封皮,配上烫金的字体,拿在手里就有一种厚重且专业的质感。我一开始是冲着这个封面买的,心想,能把封面做得这么有品位的菜谱,内容肯定也不会差到哪里去。然而,当我翻开内页,那种期待值就开始一点点地滑落了。排版上,虽然字体清晰可辨,但图片与文字的搭配显得有些生硬。举例来说,一道经典的红烧肉,图片拍得光线昏暗,色泽发灰,完全没有那种诱人的“油光锃亮”感,光看图片我都没什么胃口。更别提有些步骤的描述了,简直是敷衍了事。比如做汤时,它只写了“加入适量水煮沸”,这个“适量”到底是多少?对于厨房新手来说,这简直是天书!难道是期望我们都自带厨房称重器和量杯吗?一本面向“大众”的菜谱,就应该考虑到最大范围的读者群体,需要更精确的克数和更直白的指导。我已经尝试了其中三道相对简单的家常菜,结果都不尽如人意,味道只能说是“能吃”,距离美味还差着十万八千里呢。看来这书的重点似乎完全放在了视觉包装上,而牺牲了作为一本实用工具书最核心的价值。
评分 评分 评分 评分 评分本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有