中国的宫廷饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:商务印书馆

作者:苑洪琪

出品人:

页数:172

译者:

出版时间:1997-03

价格:10.00

装帧:平装

isbn号码:9787801030733

丛书系列:中国古代生活丛书

图书标签:

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《中华美食图鉴：从街头到殿堂》 本书并非详述中国皇室宫廷饮食的专著，而是旨在带领读者踏上一场横跨华夏大地，从最接地气的街头小吃到精工细作的宴席菜肴的味蕾探索之旅。我们相信，真正的中华饮食文化，藏匿于市井的烟火气中，也闪耀在盛大的筵席之上。 第一部分：市井百味，烟火人间 我们将从中国各地最具代表性的街头美食入手，揭示那些世代相传、凝聚着地方风情与市井智慧的味蕾记忆。 北国风味，面香悠长： 探索北京的炸酱面、天津的狗不理包子、兰州的牛肉拉面。这些看似简单的面食，背后蕴含着对面粉的极致追求，以及调味比例的精妙平衡。我们会追溯它们的起源，了解制作过程中的关键步骤，品味其中蕴含的家常滋味。从刚出锅冒着热气的包子，到浓郁酱香的炸酱，每一口都是对生活最朴素的赞美。 江南水乡，精致温婉： 漫步上海的弄堂，品尝生煎包的酥脆底、鲜肉小笼的汁水四溢；漫步苏州的园林，体会松鼠鳜鱼的酸甜酥脆，阳澄湖大闸蟹的膏腴脂满。江南美食，讲究时令，注重原味，更强调视觉上的美感。我们将深入了解这些菜肴背后的故事，例如蟹黄的等级，以及制作一件精致点心所需要的耐心和技艺。 川渝麻辣，激情燃烧： 走进成都的宽窄巷子，感受麻婆豆腐的麻辣鲜香，火锅的沸腾热烈。川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”，其对辣椒、花椒等调料的运用炉火纯青。我们将剖析其复合的调味技巧，以及川菜在烹饪过程中所展现出的火候掌控能力。无论是街边的串串香，还是精心熬制的锅底，都传递着川渝人民热情似火的生活态度。 岭南粤味，清鲜醇厚： 探访广州的早茶文化，品味虾饺的晶莹剔透，烧麦的金黄饱满。粤菜以“不时不食”为原则，注重食材的新鲜与原味，烹饪手法多样，讲究火候，追求清淡鲜美。我们将深入了解煲汤的学问，蒸菜的技巧，以及粤式点心制作的精致细节，例如皮的厚薄、馅料的搭配。 西北豪情，粗犷实在： 感受西安的羊肉泡馍、肉夹馍，新疆的烤羊肉串。西北菜肴以其粗犷、实在的风格著称，食材以牛羊肉为主，烹饪方式多为烤、炖、煮。我们将探究其对香料的运用，以及面食在西北饮食中的重要地位，从拉面到馕，都是当地人民勤劳的象征。 第二部分：宴席珍馐，盛世风华 在领略了市井百味之后，我们将视角转向更为讲究的宴席菜肴，这些菜肴往往体现了中国饮食文化的高超技艺和文化内涵。 宴席的构成与礼仪： 探讨中国传统宴席的组成原则，从凉菜、热菜、主食到甜点、汤品的顺序安排，以及不同场合、不同身份的宾客所对应的菜肴选择。我们将提及古代宴席中隐藏的等级制度与文化象征。 名菜溯源与技法解析： 精选几道代表性的宴席名菜，例如北京烤鸭的挂炉技法，佛跳墙的复杂工艺，以及一些地方特色宴席菜的精髓。我们将详细介绍这些菜肴的食材选择、制作流程、火候控制以及摆盘艺术。我们会深入挖掘这些菜肴背后可能涉及的食材的珍稀性，以及厨师们为之付出的心血。 点心与甜品的精致化： 关注宴席中的点心与甜品，例如精致的冷盘造型，寓意吉祥的糖果糕点，以及融合了东西方元素的创新甜品。我们会探讨点心在宴席中的功能，以及它们如何作为艺术品般的存在。 酒水与茶道的搭配： 简要介绍中国宴席中常见的酒水文化，以及茶道在餐后环节中的作用。酒与菜的搭配，茶与点的选择，都是对宴席整体体验的升华。 本书特色： 多维度视角： 结合历史、文化、地理、食材等多个角度，全面展现中华饮食的魅力。 地域广泛： 覆盖中国大江南北，力求呈现中华饮食的多元性。 深入浅出： 既有对基础概念的解释，也有对复杂技法的剖析，适合不同层次的读者。 图文并茂： 丰富的图片将直观地展现菜肴的色、香、味、形，增强阅读体验。 《中华美食图鉴：从街头到殿堂》是一次关于中国饮食文化的深度体验，它不是一成不变的教条，而是鲜活的、流动的、充满生命力的。我们希望通过这本书，让更多人了解中国美食的博大精深，感受其中蕴含的人情味和烟火气。

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阅读过程中，我常常会联想到自己平日的饮食习惯，不禁感叹古人的智慧和匠心。书中对食材的细致考量，对烹饪方法的反复打磨，都让我对“吃”这件事有了更深的理解。

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这本书不仅仅是写给美食爱好者的，更是写给所有对中国历史文化感兴趣的读者。它就像一位博学的朋友，娓娓道来，让我受益匪浅。

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这本书的封面设计就充满了历史的厚重感，古色古香的图案，搭配柔和的色调，瞬间就吸引了我。我一直对中国古代的宫廷生活充满好奇，特别是那些与吃喝相关的细节。在我脑海里，宫廷饮食总是与珍馐美味、精致摆盘、繁复礼仪联系在一起。我期待这本书能带我走进紫禁城的后宫，了解那些皇帝、嫔妃们日常餐桌上的秘密，品尝他们所享用的绝妙菜肴。

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我原本以为宫廷饮食离我们很遥远，但读完这本书，我发现很多我们现在习以为常的饮食习惯，其实都有宫廷的渊源。这让我感到既新奇又亲切。

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我最欣赏这本书的一点是，它没有刻意去神化或妖魔化宫廷饮食，而是以一种客观、严谨的态度去呈现。它让我们看到宫廷饮食的精致与奢华，也让我们了解到它背后的规矩与约束。

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当我翻开这本书，映入眼帘的是作者精炼的文字和考究的史料。我惊喜地发现，它不仅仅是一本介绍菜肴的书，更是一扇了解中国古代社会风貌的窗口。作者通过对宫廷饮食的深入剖析，展现了不同朝代、不同时期宫廷内部的权力结构、生活习惯，甚至是对外交流的微妙影响。我尤其对书中关于食材来源、烹饪技艺以及饮食禁忌的描述感到着迷。

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我喜欢作者在描述菜肴时所使用的生动语言，仿佛那些味道都能透过纸张传递过来。我被书中描绘的“满汉全席”的宏大场面所震撼，也对那些看似寻常却蕴含巧思的宫廷小食充满了兴趣。

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这本书就像一部流动的史书，通过宫廷的餐桌，串联起了中国的饮食文化变迁。从汉唐的雍容，到宋明的精致，再到清代的融合，每一个篇章都充满了历史的韵味。

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总而言之，这是一本内容翔实、语言优美、视角独特的图书。它不仅满足了我对宫廷饮食的好奇心，更引发了我对中国饮食文化更深层次的思考。我强烈推荐给所有热爱历史和美食的朋友们。

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这本书给我的最大感受是，原来宫廷饮食背后蕴含着如此多的文化意义。它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种身份的象征，一种权力的体现，一种礼仪的规范。作者在字里行间流露出对历史的敬畏和对细节的执着，让我仿佛亲身经历了那些曾经辉煌的岁月。

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还是很长知识的，但是配图实在是太少了。

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烂到叹为观止，连挑错我都懒得挑了，总之这本书的看官们请自行保重

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地铁读物。感觉没有同系列的那本中国古代平民服装脉络清晰啊……另外配图略少。史料还是很翔实的。

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还是挺长知识~

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地铁读物。感觉没有同系列的那本中国古代平民服装脉络清晰啊……另外配图略少。史料还是很翔实的。