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出版者:广东旅游出版社

作者:文龙

出品人:

页数:146

译者:

出版时间:2002-1-1

价格:12.50

装帧:平装

isbn号码:9787805216935

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 肉类
• 菜谱
• 家常菜
• 食材
• 厨房
• 烹饪技巧
• 饮食文化
• 健康饮食

探索古代文明的辉煌与兴衰：一部宏大的历史画卷 图书名称：失落的帝国密码：从尼罗河到两河流域的文明脉络 图书简介： 本书《失落的帝国密码：从尼罗河到两河流域的文明脉络》并非一部关于烹饪艺术的指南，更与“肉类烹饪美食”的主题毫不沾边。它是一部深度挖掘人类文明摇篮地——古埃及、美索不达米亚（苏美尔、阿卡德、巴比伦、亚述）的宏伟史诗。我们的目光将穿越数千年的尘埃，聚焦于这些伟大文明的诞生、鼎盛、内部张力以及最终的消亡，解析那些至今仍令人着迷的社会结构、宗教信仰、科技成就与政治博弈。 第一部分：尼罗河的馈赠——古埃及的永恒秩序 我们将从尼罗河泛滥的周期性律动开始，阐释地理环境如何塑造了古埃及人独特的宇宙观和对永生的执着。埃及文明的基石——法老的绝对神权统治，是本书着重探讨的核心。我们不仅会详述金字塔、神庙等宏伟建筑的工程学奇迹，更会深入剖析祭司阶层的权力运作机制，以及这种神权如何维持了一个长达三千年的相对稳定。 法老的统治与神祇的契约： 埃及的政治哲学建立在“玛特”（Ma'at，宇宙秩序、真理与正义）之上。本书将细致描绘法老如何通过祭祀仪式和公共工程，扮演着连接凡人与神祇的桥梁。我们将考察“中间王朝”的权力分散与“新王国”的帝国扩张，通过对阿蒙神祭司集团的崛起，揭示宗教权力对世俗王权侵蚀的历史进程。 象形文字背后的思维世界： 对古埃及文字和文学的解读，是理解其精神世界的关键。我们不仅会介绍圣书体的结构，更会分析《亡灵书》中所体现的来世信仰、审判流程，以及知识分子阶层（书记员）在官僚体系中的地位。对文献的考察将超越表面的描述，深入探讨他们对时间、死亡和永恒的哲学思考，这种思考模式与现代理性思维有着显著的区别。 技术与艺术的融合： 埃及人在医学、数学和天文学上的成就，是建立在高度实用主义基础上的。本书将分析他们如何运用几何学来重新划分被洪水冲毁的土地边界，以及其历法系统如何精确指导农业生产。在艺术领域，我们关注的重点是风格的恒定性，这种对“不变”的追求，本身就是其文明稳定性的体现。 第二部分：两河流域的冲突与创新——文明的试验场 相较于尼罗河的稳定，美索不达米亚——幼发拉底河与底格里斯河之间的土地——是一个充满冲突与动态变革的熔炉。从苏美尔城邦的诞生，到亚述帝国的铁血扩张，这里的历史是关于权力、法律与商业的持续角力。 苏美尔：城市革命的起源： 我们将详细考察苏美尔人发明的楔形文字，这不仅是信息记录的革命，更是复杂官僚体系得以建立的前提。乌鲁克、拉格什等城邦之间的水利灌溉权争夺，揭示了早期国家形成中，资源分配与军事力量的相互作用。苏美尔的宗教多神论和对“神赐王权”的理解，构成了早期城市国家治理的框架。 汉谟拉比的律法与巴比伦的黄金时代： 汉谟拉比法典是人类法律史上的一座里程碑。本书不会仅仅罗列“以眼还眼”的条款，而是将其置于巴比伦的社会经济结构中进行分析——它反映了阶层差异、债务奴役问题以及财产保护的需求。我们将探讨巴比伦在数学（六十进制）和占星术（对天体运行的系统性观测）上的深远贡献。 亚述的军事机器与帝国管理： 亚述的崛起代表了一种新型的、以高效军事和残酷威慑为基础的帝国模式。我们分析了其先进的攻城技术、信息传递系统（驿站）以及对被征服地区的系统性迁徙政策。这种高度集中的军事化管理，虽然带来了短暂的帝国辉煌，但其内在的暴力和资源消耗，也预示了其崩溃的必然性。 第三部分：文明的遗产与交融 本书的最后一部分，致力于探讨这些古代文明如何相互影响，以及它们留给后世的持久遗产。从赫梯人对铁器的应用，到腓尼基人的海上贸易网络，再到波斯帝国对既有行政体系的整合，我们展示了“失落的帝国”并非孤立存在，而是在一个动态的地缘政治网络中相互塑造。 古代的知识传播： 我们将追溯两河流域的数学与天文学知识如何传入希腊世界，以及埃及的医学知识如何通过地中海贸易被吸收。这些跨文化交流，是人类知识积累的最初形态。 对现代社会的隐喻： 最终，本书旨在超越简单的历史叙事，探讨这些早期文明在处理集权、资源枯竭、社会不公以及面对外部冲击时的经验教训。它们如何建立秩序？它们的崩溃又揭示了何种关于人类社会结构的基本规律？这些问题，在信息爆炸的今天，依然具有深刻的警示意义。 结语： 《失落的帝国密码》带领读者穿越时间，不再关注日常琐碎，而是置身于人类文明的宏大叙事之中，理解我们脚下所站立的历史基石，其复杂性、辉煌与悲剧，远超任何单一的感官体验。

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这本书的排版和视觉呈现，简直是艺术品级别的。我说的不是那些诱人的成品图，恰恰相反，这本书里关于成品菜肴的图片少得可怜，而且拍得非常写意，光线幽暗，常常只能看到肉块的纹理，背景是一片模糊的深色调。它的重点似乎完全放在了对“工具”和“环境”的描摹上。大量的篇幅被用来展示各种古老的、已经近乎失传的屠宰工具和烟熏设备的设计图纸，那些复杂的机械结构和黄铜部件的细节，被描绘得淋漓尽致，仿佛是工业革命时期的技术手册。我花了一整天的时间在研究其中一章关于“铸铁锅的完美季节性维护”的论述，作者详细到阐述了如何根据不同地区的湿度和海拔，调整擦拭锅具所用油脂的种类和用量，甚至提到了特定月份的月相对铸铁锅表面氧化层的影响——这听起来简直是玄学了。对我来说，这本书与其说是烹饪书，不如说是一本关于“工具崇拜”的圣经。它让你对手头现有的锅碗瓢盆产生一种前所未有的敬畏感，并强烈地意识到，你现在用的工具，可能在“精神层面”上与古人相去甚远。

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我得承认，我一开始对这本书的期望值设得太高了，我以为里面会塞满那些在网上流传甚广，号称“米其林大厨都不愿公开的秘诀”。结果呢？这本书与其说是烹饪指南，不如说更像是一部关于食材采购和季节更替的田野调查报告。作者花了极大的篇幅去描述某个偏远山区的养殖方式，那种放养的动物与工厂化养殖的肉质在分子结构层面上到底有何差异，读起来像极了一篇严谨的生物学论文，充满了复杂的化学名词和实验数据。有一段我印象特别深刻，是关于不同纬度下，牲畜皮下脂肪的饱和脂肪酸比例变化，以及这种变化如何影响肉类在特定温度下受热的均匀性。我拿着笔，在旁边密密麻麻地做了很多笔记，试图去理解那种微观层面的变化。可笑的是，读完这厚厚的几百页“理论基础”，我还是不知道该怎么把锅烧到合适的温度。这本书完全跳过了“怎么做”这个最核心的问题，转而深入探讨“为什么会是这样”。它让你对“好肉”有了全新的定义，但这个定义似乎过于高深，高到脱离了普通家庭厨房的操作范围。它更适合那些想在学术研讨会上探讨食物科学的学者，而不是想在周末为家人准备一顿丰盛晚餐的普通食客。

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这本书，拿到手里沉甸甸的，封面设计得相当有品味，那种带着复古气息的深棕色，让人立刻联想到烟熏火燎的厨房和精心准备的家宴。我本来是冲着那些传说中能让厨房新手瞬间变大厨的“独家秘籍”来的，谁知翻开目录才发现，这完全是一本关于餐桌美学的百科全书。它几乎没有一页是直接教你“如何煎一块完美的牛排”或者“如何腌制入味的猪肉”。相反，它花费了大量的篇幅去探讨不同文化背景下，肉类在庆典仪式中的象征意义，比如在北欧的冬至节，某种特定部位的羊肉是如何被用来代表对丰收的期盼，那种文字的描绘简直像在品尝一场跨越时空的文化盛宴。还有一章专门讲了餐具的选择与肉类口感的微妙关联，比如用银质餐刀切开低温慢煮的鸭胸肉，与用陶瓷刀切割时，那种纤维的断裂感和随之而来的汁水释放速度，居然有着科学上的解释。我甚至读到了一段关于“肉类陈年（Aging）”的哲学思考，作者将肉类陈放的过程比喻为时间的沉淀，每一丝风味的变化都是时间对食材的馈赠，而不是简单的等待。这本书更像是一部关于“慢食哲学”的散文集，它让你在准备烹饪之前，先对你即将处理的食材产生一种近乎敬畏的理解。如果你期待的是那种快速、直接、步骤清晰的菜谱手册，那你可能会失望，因为它更像是邀请你进行一场深度的、富有智识的餐桌对话。

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我读过很多关于全球美食的书籍，但像这样“避重就轻”到极致的，真是头一遭。你翻开目录，会看到“野外生存环境下的肉类保鲜技术”、“不同海拔对香草风味的影响”这类标题，但就是找不到“红烧肉”或者“烤鸡”。这本书的叙事视角非常独特，它总是从一个极远的、近乎旁观者的角度来审视肉类烹饪。比如，其中有一章用非常宏大的历史笔触，描述了人类驯化家畜的漫长过程，将烹饪肉类视为文明发展的重要里程碑，甚至引申到了社会阶层固化和资源分配的问题上。我读到一半时，差点以为自己拿错了一本社会学著作。作者似乎在竭力避免一切“实用主义”的倾向，他似乎在告诉读者：烹饪肉类不仅仅是填饱肚子，它承载了太多的历史重量和哲学内涵，以至于讨论具体的烹饪步骤，显得有些“庸俗”。这种故作高深的写作方式，对我这个只是想周末尝试新菜式的家庭厨师来说，无疑是一种智力上的折磨，它将原本直观的烹饪体验，过度解读和神圣化了。

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这本书的语言风格非常古怪，带着一种强烈的、近乎诗歌般的抒情色彩，但这种抒情对象却不是食物本身，而是“火源”和“烟雾”。作者似乎对“燃烧”这一物理过程有着近乎迷恋的偏执。大量的篇幅在探讨木材的种类、燃烧的温度曲线、不同烟雾对肉类表层的影响，这些描述极其详尽，充满了感官上的联想，仿佛作者本人正站在一个巨大的、中世纪的壁炉前进行创作。他会用近乎晦涩的词汇来形容火焰的颜色变化，比如“琥珀色的低语”或“靛青色的愤怒”。这种对“过程”的过度强调，使得“结果”——也就是那盘最终的菜肴——显得微不足道。我尝试着代入他的描述去生火，结果却是厨房里烟雾缭绕，而我脑子里想的，是如何快速打开抽油烟机。这本书似乎是在为那些对“火候”有着异乎寻常执念的古代炼金术士所写，它要求读者在烹饪前，先要进行一场关于“热力学与灵性”的冥想。它无疑是独树一帜的，但绝对不是一本能让你端出美味佳肴的实操指南。

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