內 容 提 要
在生活中，我們常遇到這樣的事情：同樣一條魚，有人
燒齣來味道鮮美無比，有人燒齣來卻味腥不適入口，因為燒
魚不得竅門；同樣一條高壓鍋膠圈，時間一長有人用舊瞭就
得丟棄，有人卻能整舊如新，延長使用壽命，因為這裏麵有
竅門……這些發生在廚房裏的例子舉不勝舉。
廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。
傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口
的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務
會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：
一、做飯的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的
小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅
門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；
八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、
其它。
這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方麵收集材料，並
以科學的態度整理、歸納、總結齣來的。其宗旨是幫助傢庭
主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜
炒得更鮮美。
一個個小竅門，字語不多，卻含有它的科學性、閤理性。
在廚房中，您不妨可以試著做一下，也許會使您受到不少益
處。
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